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VILLA CHIARA FABIANA SCARICARE

Posted on Author Gotaxe Posted in Autisti


    Villa Chiara, Fabiana Scarica. di Franco D'Amico Tra i circa chilometri di costa italiana l'approdo del piacere confluisce indubbiamente. Villa Chiara Orto e Cucina – La ristorazione firmata Fabiana Scarica - Top Chef Italia - Vico Equense (NA). Una nuova proposta gastronomica va ad arricchire la già sfavillante Penisola Sorrentina: giovedì 12 febbraio ha inaugurato l'Agriturismo Villa. Fabiana Scarica è una giovanissima chef campana dal grande storia alle spalle incredibile e un suo ristorante, Villa Chiara - Orto e Cucina.

    Nome: villa chiara fabiana
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    Fabiana Scarica, giovane promessa della ristorazione, proclamata vincitrice del programma Top Chef Italia , è infatti il motore di questo ristorante. A pranzo per la prima volta con la mia famiglia 2 celiaci! Ho proseguito scegliendo un primo piatto a base di spaghetti in menù erano previsti i fusilloni ma Fabiana mi ha consigliato un riadattamento glutenfree con nocciole, acciughe con polvere di capperi e arancia ed era delizioso.

    In quanto naturalmente senza glutine, ho potuto assaggiare anche piatto di mia madre, ovvero un risotto al polline con aceto di yuzu e finocchietto marino. Delizioso anche quello!

    Anche qui, ho avuto un suggerimento su come riadattare il mio. Degna di nota anche la carta dei vini!

    La chef si è invaghita del fabbricato e lo farete anche voi trasferendo armi e bagagli della sua giovane esperienza per avviare un ristorante a chilometro inesistente mettendo su un orto che sforna ogni ben di dio in forma di ortaggi e altro.

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    Un occhio a quello che viene dalla terra e uno al mare con la spesa di pesce. Si parte con un coppetto di fritti e un fiore di zucca fritto e ripieno di ricotta di Scala setosa giunti in successione con il cestino del pane quello alla frutta secca molto invitante.

    Assaggio fulmineo di primi piatti. Lussuriosi gli Spaghettoni del Pastificio dei Campi con cozze e crumble di pane e mortadella.

    Per Luca Natalini lo chef Chiccio Cerea del Da Vittorio a Brusaporto con "merluzzo in giallo con provola affumicata, spuma di patate allo zafferano, granita alle erbe e polvere di origano olive e capperi". Condividi Alla prova finale arrivano Fabiana e Victoire.

    Si tratta di creare un menu, da servire a 20 persone tra cui proprio i familiari che racconti la filosofia di cucina di ciascuno. A dare man forte alle finaliste, soprannominate la pantera e il serpente, ci sono speciali brigate: gli ex concorrenti scelti da loro.

    Entrambe danno il loro meglio, ma a prevalere è il menu di Scarica. Per antipasto "Salsedine al tramonto" cioè sgombro, ricci di mare, latte di pinoli, pompelmo.

    Per primo "Sempre caro mi fu quest'ermo colle", fusilli con pecorino, sesamo nero, aringa, acetosella, arancia candita. Per secondo: "E poi ritorno a casa", cioè un piccione viaggiatore in due servizi, di cui uno è un filettino crudo affumicato.

    Per dolce: "Ricordo di Costieraa" ovvero un dessert al basilico, limone, olio di Sorrento e noci. Perché quel legame apparentemente impossibile non era a favore di telecamera, è nato davvero. Condividi Ma quello che si è visto in tv nei vari episodi era vero o c'è un copione con battute suggerite?

    Mi diceva sempre che era inutile che mi sforzassi tanto, che non ce l'avrei mai fatta".

    Erano vere anche le schermaglie tra Victoire e Cinzia? Per il resto la chef di Vico Equense dice che a telecamere spente c'era molta severità e rigore nel rispetto delle regole, come il fatto che concorrenti e giudici non potevano parlare al di fuori delle riprese.

    Proprio mai? Quando si avvicinava avremmo dovuto, con una scusa, allontanarla.

    Ma è assurdo pretendere che qualcuno possa allontanare la splendida madame Feolde".


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