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PARMA TORTA FRITTA SCARICA

Posted on Author Shaktinos Posted in Libri


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    Scarica - Trattoria

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    Trattoria Scarica

    Gira tra i tavoli e prende comande da quando ne ha quindici. A ventuno è diventato titolare del ristorante, che conduce seguendo le ricette della nonna.

    Una cucina fatta di piatti popolari. I nobili piatti poveri della terra.

    Tortelli, cappelletti, trippa, ossobuco, punta di vitello. Dalla pasta ai dolci di nostra produzione: oltre alle torte di tradizione contadina, facciamo anche un gelato su richiesta con salse di stagione".

    Insomma, non come nei ristoranti dove le specialità locali vengono rivisitate. Scorrendo il menu, il palato si risveglia.

    Addio a Scarica, il re della torta fritta

    Antipasti: torta fritta e salumi del territorio. Tra i primi: tortelli d'erbetta, al tartufo, di zucca , chicche della nonna, cappelletti in brodo, pasticciati con funghi , gnocchi di zucca al salamino, di patate allo zafferano e asparagi. Secondi: stracotto di maialino al lambrusco con polenta, stracotto di asinina con polenta fritta, guancialino di vitello alla malvasia, trippa parmigiana.


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